加盟卤味凉拌菜并不需要有开店或经验，但需要具备一定的商业意识和食品卫生意识。首先，你需要了解卤味凉拌菜的市场需求和竞争情况，选择一个有潜力的品牌和加盟商。其次，你需要掌握基本的商业知识和技能，如财务管理、市场营销、客户服务等。此外，你需要遵守食品卫生规定，确保食材的新鲜和卫生，遵守相关法律法规。最后，你需要对经营风险有充分的了解和认识，制定合理的经营计划和预算，并按照计划执行。

当然，如果你没有经验，可以选择先从简单的创业开始，逐步积累经验和资金。同时，你也可以参加相关的培训课程或咨询专业人士，提高自己的商业意识和技能水平。

总之，加盟卤味凉拌菜并不需要有经验或开店经验，但需要具备一定的商业意识和食品卫生意识，并制定合理的经营计划和预算。如果你有创业梦想和热情，可以选择尝试加盟卤味凉拌菜，实现自己的创业梦想。