加盟凉拌菜的主要原因可能包括以下几点：

1. 市场需求：凉拌菜作为一种受欢迎的传统中式菜品，具有广泛的市场需求。加盟一个知名的凉拌菜品牌，可以获得稳定的客源和市场份额。

2. 品牌知名度：加盟一个知名的凉拌菜品牌，可以利用其品牌知名度和口碑，快速打开市场，提高消费者认知度。

3. 标准化操作：加盟品牌通常会提供标准化的操作流程和配方，确保产品的品质和口感的一致性。这有助于提高工作效率和产品质量，同时减少人员流失对业务的影响。

4. 供应链支持：加盟品牌通常会有完善的供应链支持，提供原材料采购、库存管理、物流配送等方面的帮助。这有助于降低采购成本，提高运营效率。

5. 培训支持：加盟品牌通常会提供全面的培训支持，包括技术培训、管理培训、营销培训等。这有助于提高店员的技术水平和专业素养，同时提升店铺的管理水平和盈利能力。

6. 营销支持：加盟品牌通常会提供营销支持，包括广告宣传、促销活动、社交媒体推广等。这有助于提高店铺的知名度和美誉度，吸引更多潜在客户。

需要注意的是，加盟凉拌菜也存在一定的风险和挑战，例如市场竞争激烈、品牌形象维护等。因此，在选择加盟品牌时，需要进行充分的调研和评估，确保选择一个有实力和信誉的品牌，以降低风险并提高成功的机会。